こんにちは👋😃！
かんぴょうです‼️
今回のご紹介するお酒は……
革新的挑戦に挑み続けるみんな大好き
「新政酒造」
からの作品❗
白麹仕込純米酒
【亜麻猫（あまねこ）第12世代】
～PRIVATE LAB～
新政ラインナップ中もっとも個性的な作品。
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ白麹(焼酎用麹)が使用されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。
スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫 スパーク」が存在する。
[白麹を使用したらどんな仕上がりになるの？]
通常、日本酒ので使用される「米麹」は黄麹を使用しますが、亜麻猫は焼酎造りで使用される「白麹」を使用しています。
白麹は抗菌力の強いクエン酸が多いため、酸味が強く引き立つ仕上がりになるのが特徴。
爽やかで甘酸っぱい日本酒に仕上がります。
※新政酒造HPより引用
【テイスティングコメント】
輝きある透き通った色合い。
グレープフルーツを思わせる甘酸っぱい香り。
味わいは、爽やかな舌触りとちょびっとアクセントに微発泡感。
この中盤に来る優しい発泡感がクセになる！
余韻は、優しくキレが良く心地い。
やはり、高い酸味が特徴的ではあるが、すっぱさとはまた違う「旨甘酸味」。
エレガントで上品な作品。
[商品詳細]
原料米 : 酒こまち
特定名称 : 純米酒
精米歩合 : 60％
日本酒度 : 非公開
アルコール度数 : 13％
製造蔵元 : 新政酒造株式会社
※新政酒造HPより引用
～※※※※新政作品集※※※※～
