こんにちは👋😃！
かんぴょうです‼️
【白影泉 山廃純米】
[商品案内]
「はくえいせん」と読みます。
下村酒造といえは、代表銘柄に
「奥播磨」
がありますが、
数年熟成させたお酒を別銘柄
「白影泉」
としてリリースしています。
ちなみに「山廃酒」とは
｢山卸｣という作業工程を廃止してつくったお酒
つまり、 山卸廃止で「山廃」
正式には
｢山卸廃止酛仕込み｣といい、
特徴としては、
やや黄色がかった色合いと、酸味が強く深みある味わいのお酒になる傾向があります。
なにっ⁉️
山廃酒で、しかも熟成酒(￣□￣;)!!
これは、飲む前から
「クセあり職人酒」
の匂いがプンプンしますねぇ～！
蔵元さんからは
「長期熟成により甘・酸・渋・苦がバランスよく凝縮され燗にすると一層コクが増します」
とのお言葉をいただいております🎵
いつも
「低アルコールフルーティ酒」
を飲んでいる人はご遠慮ください＼(_ _)
実飲っ‼️
[テイスティングコメント]
色合いは、山廃にしては薄めの黄色。
香りだけでわかる
「玄人酒」
土っぽい香りと、
山奥の湿気たっぷり木造一軒家の香り！
田舎のばぁちゃん家って入った瞬間
こんな匂いがしていたなぁ～ (・o・)
ドシッとするアタックからの
甘味→強めの酸味→渋味&苦味が
ドド～ンっ‼️
と押し寄せてくる
なんとも
「クセがスゴい酒」
千鳥のノブもびっくりの～
クセぇ～❗
ただ、複雑な味わいの中に
奥行きある旨味と丁寧に広がる味わい！
アルコール17％と高いながらも、
それを感じさせない
「まろやか熟成酒」
これは、熱燗一択でしょう～❗
やや味わいの濃い「カキ」や「味噌煮込み」などの料理に合わせればGOODっ🤩🤩
集えっ❗
山廃酒好きの
曲者どもよっ‼️
[商品詳細]
生産地域 : 兵庫県
特定名称 : 純米酒
原料米 : 山田錦
精米歩合 : 55％
日本酒度 : 不明
アルコール度数 : 17度
製造蔵元 : 下村酒造店
