こんにちは👋😃！
かんぴょうです‼️
【大倉 S.sake】
[商品案内]
奈良県にある昔ながらの伝統技法・山廃仕込みてで造った山廃酒が人気の蔵元さん
「大倉本家」
が造る特別純米酒❗️
ちなみに｢山廃仕込み｣とは
｢山卸｣という作業工程を廃止してつくったお酒
つまり、 山卸廃止で「山廃」
正式には
｢山卸廃止酛仕込み｣といい、
特徴としては、やや黄色がかった色合いと、酸味が強く深みある味わいのお酒になる傾向があります。
といいながら、今回ご紹介するお酒はその山廃酒ではないんですけどね❣️ww
最大のポイントは最古の酵母「S.sake」を使って作られているというところ💡
正式名称は
「accharomyces sake」
※サッカロミケス サケ
というそうです。
私も初めて聞いた酵母の名前でした(´∀｀)
酒米には「ひだほまれ」と「秋田酒33号」を交配により誕生した「雄町錦」を使用し、精米歩合も70%とあまり磨かず仕上げた1本となります。
「S.sake」✖️「雄町錦」✖️「無濾過」
はたして味わいはいかに⁉️
実飲っ‼️
出典 : 大倉本家
[テイスティングコメント]
控えめな香りに、ほんのりフレッシュなリンゴ香とアルコール香（＾ω＾）
口当たり優しく、雑味なしの綺麗な飲み口！
含むとほのかな甘さと柑橘フレッシュな酸味。
かなり酸味が主張してきますねぇ〜
ただ、いやぁ〜な酸味ではなくスッキリと感じられる酸味❣️
後から
ぷふぅ〜っ！と旨味と苦味が表れる！
後味はシャッ❗️っとキレよくフィニッシュ！！
あれ❓❓
クラシカルな味わいを想像していただけに…
まぁ「大倉」というだけで
複雑な「ザ・オヤジ酒」なんだろぅなぁ〜
と勝手に決めつけていたんは私なんですが…ww
「旨口スッキリ甘酸っぱ酒」
酸味の個性が光る1本(*≧∀≦*)
やっぱりお酒は飲まないとわからない‼️
[商品詳細]
生産地域：奈良県
原料米 : 雄町錦
特定名称 : 特別純米
精米歩合 : 70％
日本酒度 : −3
アルコール度数 : 17％
製造蔵元 : 株式会社 大倉本家
出典 : 大倉本家
